Gıdalarda çapraz bulaşma, bakteri ve diğer mikroorganizmaların bir gıdadan diğerine bulaşmasıdır. Bulaşma, aşağıdaki yollarla gerçekleşebilir:
1-Kirli eller
2-Kirli kesme tahtaları
3-Kirli mutfak aletleri
4-Kirli yüzeyler
5-Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdalarla temas
6-Hasta bir kişinin kullandığı gıdalarla temas
Gıdalarda çapraz bulaşma, gıda zehirlenmesine neden olabilir. Gıda zehirlenmesi, ishal, kusma, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilere neden olabilir. Gıda zehirlenmesi, özellikle bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde daha ciddi sonuçlara yol açabilir. Gıdalarda çapraz bulaşmayı önlemek için aşağıdaki önlemler alınabilir:
1-Ellerinizi sık sık yıkayın, özellikle yemek yemeden önce, tuvalet kullandıktan sonra ve hasta biriyle temas ettikten sonra.
2-Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdaları pişirmeden önce iyice yıkayın.
3-Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdaları pişirirken ayrı bir kap ve bıçak kullanın.
4-Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdaları pişirdikten sonra pişirme yüzeylerini ve aletleri temizleyin ve dezenfekte edin.
5-Hasta bir kişinin kullandığı gıdalarla temas etmeyin.