Gıda zehirlenmesi, bakteri, virüs veya parazitler gibi zararlı mikroorganizmaların tükettiğiniz gıdalarla temas etmesi ve vücudunuza girmesi sonucunda ortaya çıkan bir durumdur. Gıda zehirlenmesine neden olan mikroorganizmalar, yiyeceklerin hazırlanması, saklanması veya taşınması sırasında gıdalara bulaşabilir. Gıda zehirlenmesinin belirtileri, mikroorganizmanın türüne, miktarına ve kişinin bağışıklık sistemine bağlı olarak değişebilir. Genellikle görülen belirtiler şunlardır:
İshal
Kusma
Karın ağrısı
Gaz Bulantı
Baş ağrısı
Ateş
Titreme
Halsizlik
Yorgunluk
Gıda zehirlenmesi genellikle birkaç gün içinde kendiliğinden geçer. Ancak, bazı durumlarda daha ciddi sonuçlara yol açabilir. Özellikle bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde daha ciddi sonuçlara yol açabilir. Gıda zehirlenmesini önlemek için aşağıdaki önlemler alınabilir:
Ellerinizi sık sık yıkayın, özellikle yemek yemeden önce, tuvalet kullandıktan sonra ve hasta biriyle temas ettikten sonra.
Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdaları pişirmeden önce iyice yıkayın.
Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdaları pişirirken ayrı bir kap ve bıçak kullanın.
Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdaları pişirdikten sonra pişirme yüzeylerini ve aletleri temizleyin ve dezenfekte edin.
Hasta bir kişinin kullandığı gıdalarla temas etmeyin.
Meyve ve sebzeleri iyice yıkayın.
Süt ve süt ürünlerini soğuk tutun.
Konserve yiyecekleri uygun şekilde saklayın.
Yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
Yiyecekleri bozulmuş olarak gördüğünüzde yemeyin.
Gıda zehirlenmesi belirtileri görülürse, bir doktora görünmek önemlidir. Gıda zehirlenmesi, aşağıdaki durumlarda öldürücü olabilir veya kalıcı hasar bırakabilir:
Şiddetli ishal ve kusma, vücudun sıvı ve elektrolit dengesini bozabilir. Bu, özellikle bebeklerde, yaşlılarda ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde ölüme neden olabilir.
Bazı bakteriler, botulizm ve listeria gibi, ciddi nörolojik sorunlara neden olabilir. Bu sorunlar, kalıcı sakatlık veya ölüme yol açabilir.
Bazı virüsler, hepatit A ve E gibi, karaciğer hasarına neden olabilir. Bu, kalıcı karaciğer yetmezliğine yol açabilir.